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竹荪芙蓉汤怎么做 竹荪芙蓉汤的做法
博味馆 / 2014-05-28
竹荪芙蓉汤:
原料：水发竹荪50克、水发香菇30克、冬笋20克、火腿20克、鸡蛋2个、精盐3克、味精2克、胡椒0.5克、素油50克，、上汤700克
制法：竹荪、香菇、冬笋及火腿均切成薄片。鸡蛋仅用蛋清加适量水和盐，用筷子搅拌、蒸熟备用。然后起锅，下切好的竹荪等片，加盐、味精、胡椒粉同煮，起味后舀入汤盘内，然后用汤瓢将煮熟的鸡蛋清舀成薄片，下入汤内，即可上桌。
特点：弄而不腻，淡而不薄，风味之美，蜚声全球。为国宴名菜，周恩来总理曾以招待基辛格、田中角荣、尼克松等贵宾。