野生松贝母干四川川贝母 50克 川贝母

川贝是一味材料。川贝母为百合科多年生草本植物，其品种较多，可分为松贝、青贝、炉贝三种规格，其性状各有所区别。

1.松贝：呈卵圆形，颗粒大小均匀，直径一般不超过1厘米。顶端稍尖、闭口。底部平，能直立放稳。外层两鳞片大小悬殊，小鳞片被包在心脏形的大鳞片内，留一新月形部分在外俗称怀中抱月。外表纯白色，有光泽。质地硬脆，粉性足。

2.青贝：呈扁球形，外层两鳞片大小相近。顶端开口，内有小鳞片数枚，颗粒多歪斜，不能直立放稳。外表呈浅黄白色，质地较松贝疏松，粉性。

3.炉贝：多呈棱形或圆锥形，颗粒大，形似马牙状，故俗称马牙嘴。质脆、粉性。这三种贝母均气微、味微苦。

关于松贝：因其集散于四川松潘县附近，所以称为松贝。本品外形呈类圆锥形或近球形，高0.3～0.8cm，直径0.3～0.9cm。因其如豆如珠，又称珍珠贝、米贝。表面类白色，外有鳞瓣2枚，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗称怀中抱月；内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽或小鳞叶1～2枚；顶端闭合，稍尖或钝圆，底部平，微凹入，中心有鳞茎盘，偶有残存须根，习称蒜泥点或蒜泥蒂。质地坚硬且脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。松贝。表面类白色，外有鳞瓣2枚，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗称怀中抱月；内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽或小鳞叶1～2枚；顶端闭合，稍尖或钝圆，底部平，微凹入，中心有鳞茎盘，偶有残存须根，习称蒜泥点或蒜泥蒂。质地坚硬且脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。

川贝鉴别方法

1.川贝只产于四川，不能种植。入口粉性足，味微苦甘，怀中抱月。

2.浙贝，产于浙江，可以种植，入口粉性不足，味非常苦，无怀中抱月。

3.平贝，产于黑龙江，可以种植，入口粉性不足，味苦，无怀中抱月。

在我国，贝母品种有十多种，其中有名的有川贝，川贝中又以松贝为优。

川贝的食用方法

一般是煎服，3～10g；研未服1～2g。

贝母梨材料：梨3个，贝母15克，黑糖3大汤匙。

做法：

1.梨洗净后，在梨的上1／4处横着切开，上部分做盖，将梨核挖去，待用。

2．将贝母捣碎成粉未，分别放入3个梨中，上面撒上黑糖，盖上梨盖。

3．将贝母梨放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。一天2-3次，每次1个梨的量。

贝母炖猪肺

1.将猪肺250克切片，加清水，用手挤洗去泡沫；雪梨去外皮，切成碎块。

2.猪肺、雪梨与川贝母10克，一同放入沙锅内，加入冰糖及清水适量，文火煮3小时即可。食用方法：每日1次，佐餐食用。

川贝母蒸梨/川贝蜜糖炖雪梨：

主料：雪梨4个，川贝末4钱（约20克），蜜糖适量。

做法：

1、雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。

2、把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。

川贝炖鸡

整只鸡1000克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母15克、桂圆肉20克、生姜2片食盐3克、鸡精4克、浓缩鸡汁2克、花雕酒3克

制作过程

1、整只鸡斩成块，瘦肉切成粒，金华火腿切方粒，然后一同焯水去血污；

2、把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时；

3、将所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可；

4、准备：10分钟，烹饪：4小时。