野生正红菇干福建正红菇 250克 博味馆 红菇

红菇属真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科。

菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。菌柄长3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印浅乳黄色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形，51—85×8—13微米。

干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。

夏秋季林中地上群生或单生。多产于我国的辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。

红菇具有它的生长环境，当地谚语云：从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。形象地概括了红菇的这一特征。

它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。

红菇采收后要立即采用脱水烘干机械干制，提高产品质量。

大红菇营养丰富，无毒，属于高蛋白食物，老少皆宜食用，既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中，刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美，若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。

真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）

真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。

红菇的食用方法

注意红菇干清洗时不要把汤水倒掉了，它是有价值的，或建议不要清洗，以免洗掉它的成份；

将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。

红菇系天然营养佳品。其风味好，香馥爽口。

其味较之菇类无法伦比的鲜甜可口。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。

通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。

烹饪方法：将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。

将红菇与其他的食材搭配在一起食用这样红菇的营养价值会更高，例如红菇炖排骨、红菇炖老鸭、秘制红菇鸡块、大白菜红菇焖油豆腐、红菇炖五花肉等等。

红菇的营养价值

并含有人需要的多种氨基酸等成分。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

红菇的营养价值要远远的高于我们常见的平菇、香菇等同类食品。如果是将红菇晒干之后再食用，其红菇的营养价值会更高。古话常说：物以稀为贵，正是因为如此，红菇成为了大家心目中的高价菜之一。

红菇的生长习性具有周期短，产量小，地域性，无需人工栽培，因此导致城市里面的菜市场和各大超市看不到生红菇的销售。

正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。

友情提示：

1.储存时请放置阴凉干爽处。

2.使用时每次5～6朵即可满足所需。

3.红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。