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花胶的食用方法 花胶肚浸发方法
山珍博味馆订购热线4009003216 / 2014-06-03
  花胶肚浸发方法: 
 
  1.一般花胶用冷水浸过夜。   
 
  2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。   
 
  3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。   
 
  4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
 
  5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。   
 
  6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
 
  花胶做法:
 
  冬虫草花胶炖鸡 材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
 
  做法:
 
  1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。   
 
  2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
 
  做法:
 
  1、花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。
 
  2、洗净排骨,出水。   
 
  3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。 鸡脚花胶汤
 
  【用料】 鸡脚8只,花胶150克,冬菇6只,姜1小 块。
 
  【做法】
 
  ①鸡脚斩去趾甲,洗净出水过冷河。 
  ②花胶先浸透发起,变软切件。   
  ③把适量清水煲滚,放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时,汤成下盐调味即可。
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