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为柿科植物柿的果实(柿子)制成"柿饼"时外表所生的粉霜。山珍博味馆柿霜:为白色粉状,易潮解。寒;甘;归心、肺、胃、肝经。
取成热的柿子,削去外皮,日晒夜露,约经一月后,放置席圈内,再经一月左右,即成柿饼,其上生有白色粉霜,用箒刷下,即为柿霜。将柿霜放入锅内加热熔化,至成饴状时,倒入特制的模型中,晾至七成干,用刀铲下,再晾至足干即成。宜置阴凉高燥处,防止潮解。