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青稞藏语称为乃,也称裸大麦,米大麦。青稞产于西藏、青海、甘肃和四川等藏区,是藏民的重要食物之一。
青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞,黑青稞,墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
青稞在藏区栽培的历史悠久,种植面积大,最多可达到80%以上。青稞属大麦类,分为白色和黑色两种,生长期约四个月,具耐寒、耐旱的特性,所以适宜生长在寒冷、干旱、无霜期短的青藏高原地区。青稞营养丰富,把它炒熟后磨成粉后做的糌粑,是藏族人民爱吃的食物之一。
青稞的种子为颖果,籽粒是裸粒,与颖壳完全分离。籽粒长6~9mm,宽2~3mm,形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等,青稞籽粒比皮大麦表面更光滑,颜色多种多样,有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。青稞籽粒是由受精后的整个子房发育而成的,在生产上青稞的果实即为种子(籽粒)。种子由胚、胚乳和皮层三部分组成。胚部没有外胚叶,胚中已分化的叶原基有4片,胚乳中淀粉含量多,面筋成分少,籽粒含淀粉45%~70%,蛋白质8%~14%。
青稞是西藏第一大作物和主要粮食作物。它与冬虫夏草具备同样的生长环境,他们一样在世界无脊的地理环境和恶劣气候条件中坚强的发芽,一样从完全环保的土地中吸收营养,享受着充足的日照,吮吸着清澈的雪水。特殊的生长条件使青稞比一种麦类的营养成分更丰富。据农科院农业研究所青稞作物研究专家介绍,青稞成分独特,富含多种稀有元素,根据检测,西藏青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%,高的达8.6%,高于区外平均含量,是小麦平均含量的50倍。
食谱:青稞粥
取青稞米适量,先浸泡2小时,煮粥时,青稞米和水的比例为常用煮粥时的比例,按一般煮粥方法烹煮,煮熟后即可食用。
95元1.500千克
79元500克
120元500克
76元1.000千克
150元7.500千克
杨***明
青稞香米柔中带韧性,纯天然的粮食感觉不错
评价等级:
皂角米净重500克,贵州毕节皂角米,大粒双荚野生皂角米,皂角米中含有丰富蛋白质和氨基酸清肝明目,滋阴美容养颜抗衰老,自然微黄颗粒饱满,泡发后胶质浓稠,泡发率高,桃胶皂角米炖银耳
红曲粉净重1000克,烘焙红曲米粉用于配制酒、烤肉、腐乳、烤鸡鸭、鸡蛋上色色素,以及卤肉专用香肠腊肠的上色,也可以开水冲泡
紫米是水稻的一个品种,属糯米类,俗称紫珍珠,紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或谷之称
红曲米净重500克,紫曲酶,红曲是一种微生物菌种接种在大米上培养而成的,因其颜色红紫优美宛如朱丹,故名红曲.
巴马糯米是一种优质的糯米,糯米具有颗粒饱满、质地优良、口感细腻、营养丰富的特点,巴马糯米外观呈现出洁白如玉的颜色,煮出来的米饭柔软可口,并且具有独特的香味
薏仁来源于禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁,薏仁含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、纤维素、矿物质和多种维生素等营养成分,具有较高的营养价值