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猴头菇 东北猴头菇野生猴头菇

产地正宗 精挑细选 货到付款 开箱验货 满意签收

  • 商品编号1001449
  • 入库时间2020-11-21
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  • 商品重量400克
  • 优惠价格¥130.00元
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  • 商品品牌
  • 山珍博味馆
  • 包邮说明
  • 买两斤包邮免运费
  • 产地来源
  • 长白山猴头菇
  • 选材配料
  • 野生猴头菇干
  • 保质日期
  • 保质期1年
  • 贮藏条件
  • 防潮防蛀密封保存

猴头菇介绍与吃法及食用方法

猴头菇含有16种氨基酸和胡萝卜素,以及核黄素(即维生素a及b类),性平微甘。新鲜菇体形如猴头,呈椭圆形或圆形,大小均匀,毛多细长,茸毛齐全。

质量好的猴头菇菇体完整,无伤痕残缺,菇体干燥,颜色呈金黄色或黄里带白

如何选购猴头菇:

一、质量好的猴头菇菇体完整,无伤痕残缺,菇体干燥;劣质的菇体残缺不全,或有伤痕,水分重。

二、质量好的菇体形如猴头,呈椭圆形或圆形,大小均匀,毛多细长,茸毛齐全;质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。

三、质好的菇呈金黄色或黄里带白;质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。

四、质好的菇不烂、不霉、不蛀;凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。

猴头菇的泡发方法

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

猴头菇做法指导:食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

猴头菇菜谱

三色猴头

原料:鲜猴头500克,青辣椒片25克,水发香菇片15克,冬笋片15克,1只鸡蛋清,高汤、精盐、味精、料酒、生粉、素油、麻油适量。

做法:鲜猴头经预处理后,切成薄片,挤干水分,再用蛋清加生粉上浆。热锅用油滑锅后再放入素油,下猴头片划散,捞起沥干油,待用。炒锅留少许油,放入香菇、青辣椒、冬笋片翻炒,再放入猴头片,加高汤、精盐、料酒、味精翻炒。而后淋上麻油即成。

猴头四宝

原料:鲜猴头100克,鲜小蘑菇50克,水发香菇250克,豌豆50克,鸡汤、素油、香油、精盐、味精、料酒、生粉适量。

做法:将猴头预处理后,放入碗中,用鸡汤蒸烂。待锅烧热放油后,先放入猴头烧烂、再放入香菇、蘑菇一起翻炒几次。加料酒、精盐、味精、香油再翻炒几次,勾薄荧即成。

猴头菜心

原料:鲜猴头150克,水发香菇10克,油菜心10棵,鸡汤、精盐、味精、生粉、料酒、花生油适量。

做法:将猴头预处理后,切成片;小香菇洗净后,用开水烫一下。莱心削成橄榄形,一一剖两半,下开水锅烫一下,油锅烧热,放入猴头片、菜心、香菇同炒。再加入鸡汤、料酒、精盐、味精,烧入味后勾薄芡即成。

蛋炒猴头

原料:鲜猴头250克,蛋4个,猪油50克,葱白、精盐、黄酒、酱油、味精适量。

做法:将鲜猴头浸泡去苦味,挤干水分,切成薄片在锅内放入猪油、葱白,炸至有微香时,加入猴头片,加入盐、黄酒、味精等拌匀起锅。

红烧猴头

原料:鲜猴头200克,冬笋50克,鸡脯250克,瘦猪肉250克,肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片适量。

做法:先将猴头浸泡洗净挤干水,切成薄片;将鸡脯和瘦猪肉切成片,一起盛在碗中,加入适量的肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片,上笼蒸1.5小时。将冬笋片在红锅内炒几下,把蒸好的猴头、鸡脯肉、瘦肉一下放入锅内红烧,再用豆粉勾荧起锅。

凤翅猴头

原料:鲜猴头200克,鸡翅膀10只,熟火腿25克、料酒、精盐、味精、葱、姜适量。

做法:将猴头预处理好,鸡翅膀洗净烫一下。将鸡翅膀放入炒锅,加入葱、姜、料酒用文火炖开,撇去浮沫。再炖约1小时后放入猴头一起炖透,最后放火腿片、精盐、味精即可出锅。

鱼片猴头

原料:鲜猴头100克,桂鱼肉150克,韭菜50克,1只鸡蛋清、料酒、精盐、素油、酱油、醋、白糖、香油、生粉、姜未适量。

做法:将猴头顶处理后,切成0.6厘米薄片放在盘中。把桂鱼片切成3?迕壮ぁ?0.6厘米厚,放在小碗里,加入蛋清、精盐、料酒、味精浆好。韭菜切成3厘米长段待用;炒锅放油烧至六成熟时,将浆好的鱼片下油锅划开后,捞起倒入漏勺,沥去油。将韭菜下锅翻炒几遍后,再将猴头片下锅翻炒几次,然后,加料酒、酱油、白糖、醋、生粉、炸好的鱼片,再翻炒几次后,起锅装盘,淋上麻油即成。

鸡汁猴头

原料:汤鲜猴头200克(10只),熟火腿50克,小菜心10棵,火腿骨少许,鸡汤、料酒、味精、葱、姜适量。

做法:在预处理的猴头光面划几刀,与火腿骨一起放在鸡汤锅里炖烂。将10棵小菜心下开水锅烫一下,放入猴头、火腿骨的鸡汤锅烧开,加味精,然后取10只小汤碗,每只碗里各盛入一只猴头,一棵菜心和一片火腿片,并把锅内鸡汁等分,倒入小汤碗里即成。

猴头菇搭配组合

猴头菇评价

  • 小***咪评价等级:5星评价

    毛色正,个头大,煲汤也很美味,还会继续回购,物美价廉

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