黄山毛峰 一级毛峰绿茶黄山毛峰

黄山毛峰是中国的历史名茶，由于其色、香、味、形俱佳，品质风味好，1982年获中国商业部名茶称号，1983年获中国外经贸部荣誉证书，1986年被中国外交部定为礼品茶。

黄山毛峰茶早在100余年前即名扬海内外，成为中国茶叶中的珍品。11982、1986、1987年三次入选全国名茶行列。

中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。清代光绪年间创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰产于安徽黄山。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分好，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润。

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山四大名家。

黄山毛峰采摘讲究，非常细嫩，特级茶于清明至谷雨边采制，以初展的一芽一叶为采摘标准，采回的芽叶要拣制，当天采当天制。黄山毛峰成品茶，外形细扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，黄绿油润，带金黄色鱼叶(俗称茶简)冲泡后，雾气凝顶，清香高爽，滋味浓醇和，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。

形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。

黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。冲泡后，汤色清澈明亮带有杏黄色；香气清香高长，馥郁酷似白兰，沁人心肺。至于口中，滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。

温馨提示：冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶好。

一般3到4次就好了，俗话说：头道水，二道茶，三道四道赶快爬。意思是说头道冲泡出来的茶水不是好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

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