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首页 > 野生蘑菇 > 榛蘑 > 东北野山珍野生榛蘑菇Wild hazel mushroom
榛蘑 东北野山珍野生榛蘑菇
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榛蘑的做法与食用方法

  天然野生榛蘑:为真菌门口蘑科植物。榛蘑为真菌门口蘑科植物蜜环菌的子实体,又名蜜蘑。
  菌盖肉质,扁半球形至平展,宽2-5厘米,浅土黄色,复有暗色细毛鳞。菌柄细长,圆柱形稍弯曲,长3-6厘米,真径0.6-1.8厘米,菌肉白色或近白色,菌褶白色或稍带肉红色,稍稀。菌丝体能在暗处发荧光。质地鲜嫩,味香而美。
  产于中国东北山区,含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、糖类等。
  每年的7-8月是采集榛蘑的季节,入伏后采集的榛蘑质量尤佳,榛蘑可鲜食,也可采集后除掉泥土杂物,晒干后贮存。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的实用菌之一,是真正的绿色食品。
  榛蘑味道鲜美,榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的需要的传统佳肴。
  榛蘑是黑龙江省特有的山珍之一,其肉质细腻,柔嫩鲜美,营养价值高,是极少数不能人工培育食用菌之一,是真正的绿色食品!榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分,是一般蔬菜的几十倍,是东北人招待贵客需要的传统佳肴!
  100克的榛蘑含:蛋白质1.8克、脂肪2.3克、碳水化合物2.3克、粗纤维54.0克、铁5.1克、胡罗卜素3.2毫克、核黄素0.12克、氨基酸7.09毫克、钙100毫克、磷21毫克
  泡开以后的蘑菇,要仔细清洗干净。炒锅热油,放入鸡块炒至鸡肉变色,放入蘑菇、葱段、姜片、八角一个、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒。翻炒一会儿,加水没过鸡肉,大火烧开,中火炖,到水差不多收没了就好了——估计用时40分钟左右吧。如果放水多了,40分钟以后还是有很多水的话,可以开大火,很快就收干了。
  原料:香菇50克、金针菇50克、榛蘑50克、西芹100克、胡萝卜50克,调味料:蚝油1汤匙、淀粉少许、葱段1根 
  做法:
  1.西芹、胡萝卜洗净切丝,香菇、金针菇、榛蘑洗净备用。
  2.锅中加水烧热,放入以上原料焯一下,捞出后放冷水中浸泡备用。
  3.油烧热后放葱段炝锅,再倒入蚝油和原料中火细炒,如干锅可放少许水,再放入淀粉勾芡炒匀即可。

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