莲子正宗海南带皮红莲子

红莲子在古时候叫莲参（还有南方人参和水中人参的说法）。

还有红莲子的红皮是富含铁、钙及其他微量元素，对于女性补血养颜也是有帮助的，红莲子对长身体的小孩子也同样能补充营养！

莲子又名莲实、莲米。为睡莲科多年生草本植物，叶和花均高出水面，花开后花托膨大成莲蓬。莲蓬有20～30个小孔，每个小孔内有果实1枚。据说，一颗成熟的莲子，不管是沉埋于泥沼石缝，还是流落于水泽沙丘，也不论是身处酷暑严寒，都能保持顽强的生命力，经过几百年、上千年，仍然会胚芽萌发，长出新莲来。莲子这种无比坚韧的品性和惊人的生命力，在植物世界是罕见的。

莲子肉呈黄白色，厚肥、松性、清香、甘甜，莲子中间青绿色的胚芽叫莲子心，味很苦，吃时将其去掉，用时去皮、心，称为"莲肉"。莲子鲜可生食，熟可作汤，也可作汤菜、甜食、糕点、蜜饯和膳食，是一味传统的食品。

莲子具有很高的食用价值，为滋补元气的珍品。

莲子中含有淀粉、蛋白质、脂肪、棉子糖、天门冬素及蜜三糖、钙、铁、锌和多种维生素等成分。尤其是磷的含量高于鲜水果4～5倍、维生素C高于桃子2～3倍，备受专家的青睐。

莲子粥

用莲子20克，红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘洗干净之糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。

莲子炖乌鸡

莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只（约500克）。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日一次。

莲子枸杞羹

用莲子250克，枸杞30克，白糖适量。将莲子用开水浸泡后剥去外皮及莲心，枸杞子用冷水洗干净待用，锅内加清水，放入莲子、枸杞煮至熟烂加白糖适量溶化即可食用。

莲子人参汤

莲子15克，人参10克，冰糖30克，将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤，人参可连续使用2次，第2次使用时，可连同人参一起吃。

八宝莲子

莲子50克，银杏、板栗、桔饼、苹果、香蕉、蜜枣各25克，白糖、湿淀粉适量。将银杏、板栗、香蕉、苹果、蜜枣、桔饼切成同莲子大小相仿的丁，锅中盛清水，放入上述原料及白糖烧沸后用湿淀粉勾芡拌炒均匀即可食用。

莲子红枣桂圆羹莲子50克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量。将莲子去芯，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖煮至莲子酥烂即可食用。

莲子芡实荷叶粥莲子60克，芡实60克、鲜荷叶1张，粳米100克。将莲子用温水浸泡后去皮、心，芡实去壳，荷叶洗干净剪成块，再将粳米洗净入锅中加入莲子、芡实、荷叶及清水适量，旺火烧沸转文火煮成粥，加入冰糖或白糖调味，每日服2次。

莲子百合炖猪肉莲子100克、百合50克、瘦肉500克。将猪肉洗净切成小块入锅加酒、清水适量，煮至八成熟时加入莲子、百合、食盐、生姜、五香粉等，再煮至莲子烂熟即可食用。

炖煮过程

首先将您购买的白莲用可以摇洗的容器装好，放进自来水，莲子上的残余莲衣泡开了，会沉淀或粘贴在容器上，用手或者筛子清除吧。再放入清水，如果觉得水呈现白色，莲子清洗完毕。这个驱除莲衣和莲心的过程是需要的，汤就完美了。

接下来将莲子和水下锅开始炖煮。如果是高压锅也可以，水开后直接开锅（但是高压锅要注意等冷却无蒸汽，要注意安全），再将浮起表面的莲子衣捞起，再开始用文火煮。煮到20分钟到25分钟，莲子基本煮开花了，再加入已经用开水发好的银耳。根据自己喜好煮烂的程度再炖煮，最后再加入冰糖。水不要放多也不放少，少了不够吃，汤太稠，多了吃不完浪费，因为银耳是不可以过夜的，直接吃完好。

炖煮时间

高压锅10-15分钟熟，液化气上钢锅煮25-35分钟可食，电饭锅一个小时以上。

还要注意的是：莲子只需要清水冲洗干净，表皮无粉末，冲掉表皮莲衣后就可以先煮莲子，煮到三分熟就可以同银耳红枣煮了，且容易烂。如果您追求完美色香味，请在即将煮熟莲子时用牙签将少量几个没有完全清理的莲芯刺出再接着煮，莲子汤的颜色就非常棒了！建议没有必要，莲心在里面清火呢！如果家里有豆浆机，可以选5粒同黄豆一样浸泡，煮豆浆时将莲子拍成颗粒碎样放进去就可以了。莲子豆浆，营养自然不言而喻！