云天麻云南昭通野生天麻

天麻为多年生草本植物，分布于全国大部分地区。其干燥块茎亦称天麻。

天麻分布于中国各地。其中云南昭通产的天麻大、成分含量高为当地有名的特产。较好的天麻为通常指云南与东北一带的天麻。

昭通云天麻的特点

一：外表呈椭圆形，稍扁，也就是人们常说的短小饱满；

二：表面灰黄色或浅棕色，有纵向皱折细纹，习称姜皮样；

三：有明显棕黑色小点状组成的环节，习称芝麻点；

四：一端略尖，有时尚带棕红色的干枯残芽，习称鹦哥嘴，另端有圆脐状疤痕，习称肚脐眼。

五：松香断面，质坚硬，不易折断，断面平坦，半透明革质，白色或淡棕色，体重质结实。

六：云天麻煮出来无酸味。

好的天麻以体大，肥厚，色黄白，质坚实，断面明亮，无空心者为佳。云南昭通天麻，个大，肥厚饱满，色黄白明亮，称为'云天麻'，畅销国内外。我们的这款天麻就是昭通的天麻。

天麻历朝御膳民间都有天麻食用的传统。

天麻的食用方法

天麻可以打粉食用，勺一小点天麻粉放在碗里约5克，用热的肉汤或鸡汤直接冲泡，过一会热热的喝下去就可以了，也可以在火锅时放在自己的调料里面味道挺好的，云南人的吃法。

早晚各一次，有利于天麻吸收，直接切片来泡水喝也是可以的。

天麻炖鸡

原料：母鸡1只（重约1500克），天麻15克，水发冻菇50克，鸡汤500克，调料适量。

烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。

食法、食量：佐餐或单食均可。

天麻川芎茶

①成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。

②用法：用白酒一碗，将上四味置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。合并煎汁，睡前以茶饮之。

芎麻蒸鱼

原料：天麻15克，川芎10克。

烹制方法：鲤鱼1尾。鲤鱼去鳞甲、肠杂，洗净，剖开，放入天麻、川芎，加生姜、胡椒、盐等，置碗中，添适量的水，蒸熟。

食法、食量：除去川芎食。

天麻猪脑粥

原料：天麻10克，猪脑1个，粳米250克。

烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。

食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。

天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之，不论虚实。

天麻植株可达2米；块茎状，椭圆形至近哑铃形，肉质，茎直立，橙黄色、黄色、灰棕色或蓝绿色，无绿叶，总状花序，花苞片长圆状披针形，花扭转，橙黄、淡黄、蓝绿或黄白色，萼片和花瓣合生成，萼片离生卵状三角形，蒴果倒卵状椭圆形，5-7月开花结果。

天麻靠密环菌供给养料，密环菌适宜在潮湿的土壤中繁殖，而潮湿的土壤由于水的蒸发而在其周围形成雾罩。

晚清迄至民国，每年天麻采挖节令，各地官商云集小草坝坐地收购，深山僻壤，宛然闹市，日上市量达千余公斤。