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新上市渔民自晒鲈鱼干，开腹后晒非常干净，味道鲜美。可以用来蒸，煎，焖。鲈鱼是中国沿海传统海产品之一，产自舟山环保海域。口感鲜美，营养价值高，是日常家庭良好下饭菜。

鲈鱼（Weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，可长至30～50斤，一般为3～6斤。

用新鲜的鱼晒干，不添加人工添加剂，保持了原味的鲜美，营养又不流失，鱼干色泽鲜艳，口感美味，微咸，可根据各自口味浸泡15分钟左右再进行烹制。